Chemistry Reference
In-Depth Information
Tab. 13.3
Anwendung molekulare Methoden zur Identifizierung von Starterkulturen mit Anwendungsbeispielen
Methode
Lebensmittel
Organismen
Referenzen
Sequenzierung von
Markergenen
Milchprodukte
Debaryomyces hansenii Candida
sp.
Geotrichum candidum
[
94
]
Milchsäurebakterien
[
41
,
128
,
170
,
175
]
Leuconostoc mesenteroide, Leuconostoc citreum
[
22
]
Sauerteig
Milchsäurebakterien
[
30
,
37
]
Lactobacillus
spp.
[
74
,
162
]
Lactobacillus rossiae
[
38
]
Lactobacillus sanfranciscensis
[
82
]
S. cerevisiae/Candida humilis
[
57
]
Wurst
Milchsäurebakterien
[
9
]
Lactobacillus sake, Lactobacillus curvatus, Lactobacillus plantarum
[
131
]
Maniok
Lactobacillus
spp.,
Weissella
sp.,
Leuconostoc
sp.
[
84
,
85
]
Lb. manihotivorans, Lb. plantarum, Lb. casei, Lb. hilgardii, Lb. buchneri, Lb.
fermentum, Leuc. mesenteroides, Pediococcus
sp.
[
117
]
Hussawa
Enterococcus faecium
[
176
]
Bier
S. cerevisiae
[
164
]
Kaffeebohnen
S. cerevisiae
, andere
[
80
]
Kakaobohnen
Verschiedene
[
100
]
Dot-blot/Kolonie-blot
Milchprodukte
Milchsäurebakterien (Probiotika)
[
140
]
Mais
Lactococcus
spp
., Leuconostoc
spp
., Lactobacillus
spp
.
[
4
]
Cassava
Lb. manihotivorans, Lb. plantarum, Lb. casei, Lb. hilgardii, Lb. buchneri,
Lb. fermentum, Ln. mesenteroides, Pediococcus
spp.
P. pentosaceus/P.
acidilactici
[
6
,
7
,
108
,
117
]
FISH
Milchprodukte
Milchsäurebakterien
[
62
,
101
]
Leuconostoc
spp.
[
116
]
Lactococcus lactis, Leuconostoc
spp
.
[
61
]
Lactococcus lactis, Lactobacillus plantarum, Leuconostoc mesenteroides
[
46
]
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