Pathogene Mikroorganismen - Molekularbiologische Methoden in der Lebensmittelanalytik - page 99

Tab. 7.2 Übersicht über verschiedene molekularbiologische Detektionsformate von pathogenen Mikroorganismen und welche Moleküle sie häufig nachweisen

Organismus Immunologische

Verfahren

In-situ-Hybridisie-
rung (FISH)

RNA
Hybridisierungsassay

PCR (häufig genutzte Targets) Microarrays (vor allem

Risikobewertung)

Salmonella spp. Antikörper gegen

verschiedene
Epitope

16S rRNA, 23S
rRNA

Meist 16S rRNA Invasion associated gene ( inv A);

Tetrathionat- Reduktasegen ( ttr A)
und andere

Markergene für Anti-
biotikaresistenz,
Virulenzfaktoren,
Serovar

Yersinia enterocolitica (−) − − Attachment and invasion locus ( ail );

Yst , vir F; yop Gene

−

Enterobacter
sakazakii

+ + − 16S rRNA und andere −

EHEC 0157:H7 + − (Meist nur E. coli) Rfb gene cluster ( Rfb E); Hämolysin

( Hly ); Attaching and effacing
factor ( eae ); Shigatoxin Gene
(stx 1 ; stx 2 )

+

EHEC andere
Serovare

+ − Hly ; eae ; stx 1 und Varianten; stx 2 und

Varianten

+

Campylobacter + + (+) Flagellarprotein ( fla ) und andere +

Listeria
monocytogenes

+ − Protein regulating factor ( prfA );

Hämolysin ( hly ); Invasion asso-
ciated protein ( iap ) und andere

+

Listeria spp. + + + 16S rRNA; iap und andere +

Staphylococcus
aureus

+ + − Thermonuklease ( nuc ); Koagulase

( coa ); Enterotoxingene ( sea-sed
und andere )

−

Bacillus cereus + − − Flagellar motor protein (motB) −

Clostridium
botulinum

− − − Botulinum neutotoxin ( Bon T/A-F)

Gene