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Kapitel 6
Alternative Nachweisverfahren - nicht
PCR-basierende Schnellmethoden
Barbara Schalch und Martin Wagner
Inhalt
6.1
Einleitung .........................................................................................................................
67
6.2
Zytometrieverfahren ........................................................................................................
69
6.3
Varianten der kulturellen Anzucht ....................................................................................
69
6.4
Nucleinsäurebasierende Verfahren ...................................................................................
71
6.5
Immunologische Verfahren ..............................................................................................
73
6.6
Nachweis bestimmter Stoffwechselleistung von Mikroorganismen ................................
74
6.7
Biosensoren und Nanotechnologie ..................................................................................
79
Literatur .....................................................................................................................................
80
6.1
Einleitung
Die Erfolge moderner mikrobiologischer Schnellmethoden stellen Sensitivität und
Spezifität vieler konventioneller mikrobiologischer Kultivierungsmethoden in Fra-
ge. Konventionell ermittelte Keimzahlen und -gruppen pro Untersuchungseinheit
scheinen mehr oder weniger unter den realen Gegebenheiten zu liegen. Andererseits
schreibt beispielsweise die EU-weit geltende Verordnung (EG) Nr. 2073/2005 über
mikrobiologische Kriterien für Lebensmittel den Einsatz einiger dieser Nachweis-
methoden verbindlich vor.
Folgende Ursachen begründen eine möglicherweise eingeschränkte Aussage-
kraft kultureller Nachweismethoden: subletale Schädigung der Zielmikroorganis-
men durch lebensmitteltechnologische Bearbeitungsverfahren, suboptimale Kul-
turmedien sowie andere physiologische Eigenschaften der Zielbakterien, die deren
Anzucht erschweren (Hildebrandt et al. 1995, Kell et al.
1998
, Barer und Harwood
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