Chemistry Reference
In-Depth Information
Tab. 13.4
(Fortsetzen)
Methode
Lebensmittel
Organismen
Referenzen
S. cerevisiae, S. kluyveri
u. a.
[
123
]
S. cerevisiae
[
64
]
Bier
S. cerevisiae
[
164
]
Apfelwein
S. cerevisiae
u. a.
[
106
]
Essig
Essigsäurebakterien
[
86
,
142
,
161
]
Sauerteig
Lactobacillus sanfranciscensis
[
57
]
S. cerevisiae, S. exiguous
u. a.
[
126
]
Wurst
Lactobacillus sakei
[
143
]
Hussawa
Enterococcus faecium
[
176
]
Verschiedene
Lb. farciminis, Lb. alimentarius, Lb. sakei, Lb.curvatus, Lb. plantarum
[
127
]
RFLP mtDNA
Wein
S. cerevisiae
[
12
,
52
,
57
,
72
,
95
,
99
,
123
,
134
,
158
,
159
]
Sauerteig
S. cerevisiae, Candida humilis
[
59
]
Käse
Debaryomyces hansenii
[
121
]
S. cerevisiae, K. marxianus, K. lactis
[
152
]
SSCP
Käse
Enterococcus faecium, Enterococcus saccharominimus, Chryseobacterium
sp, Corynebacterium flavescens, Lactococcus garviea, Lactococcus
lactis
[
144
]
Mikrosatelliten/rep-PCR/
SSLP
Käse
Enterococcus faecalis
[
81
]
Wurst
Lactobacillus sakei
[
25
]
Staphylococcus
sp.
[
130
]
Maniok
Lactobacillus sp., Weissella sp., Leuconostoc sp.
[
84
,
85
]
Wein
S. cerevisiae, Kl. apiculata
[
21
]
S. cerevisiae
[
77
]
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