Molekularbiologische Methoden zum Nachweis lebensmittelübertragbarer Viren - Molekularbiologische Methoden in der Lebensmittelanalytik - page 107

Kapitel 8
Molekularbiologische Methoden zum Nachweis
lebensmittelübertragbarer Viren

Barbara Becker

Inhalt

8.1 Humanpathogene Viren, die durch Lebensmittel übertragen werden ............................ 107

8.1.1 Charakterisierung der durch Lebensmittel- und Trinkwasser

übertragbaren Viren ............................................................................................ 108

8.1.2 Lebensmittel als Virusüberträger ....................................................................... 109

8.2 Medizinische Virusdiagnostik ........................................................................................ 110

8.3 Nachweis von Viren, die durch Lebensmittel übertragen werden ................................. 111

8.3.1 RT-PCR (Reverse Transkriptase Polymerase-Kettenreaktion) .......................... 111

8.3.2 mRT-PCR (multiplex RT-PCR) .......................................................................... 112

8.3.3 Nested RT-PCR .................................................................................................. 112

8.3.4 ICC-PCR (Integrated Cell Culture-PCR) ........................................................... 113

8.3.5 AC/IM RT-PCR (Antigen-Capture/Immunomagnetic beads RT-PCR) .............. 114

8.3.6 Real-time PCR/real-time RT-PCR ..................................................................... 114

8.3.7 NASBA (Nucleic Acid Sequence-Based Amplification) ................................... 116

Literatur ................................................................................................................................... 117

8.1 Humanpathogene Viren, die durch Lebensmittel

übertragen werden

Viren verfügen über RNA oder DNA. Eine wirtsunabhängige Vermehrung ist somit
nicht möglich. Zur Vermehrung benötigen Viren physiologisch intakte Wirtszellen,
da sie im Rahmen ihrer Vermehrung auf deren Proteinsynthesemechanismen und
die energieliefernden Stoffwechselprozesse zugreifen. Nach Infektion der Wirtszel-
le modifizieren sie die zellulären Prozesse in Hinblick auf einen optimalen Ablauf
ihrer Replikation. Viren sind intrazelluläre Parasiten . Eine Virusvermehrung im