Pathogene Mikroorganismen - Molekularbiologische Methoden in der Lebensmittelanalytik - page 89

Kapitel 7
Pathogene Mikroorganismen

Martin Wagner

Inhalt

7.1 Die Bedeutung von pathogenen Mikroorganismen ....................................................... 89

7.1.1 Pathogene Mikroorganismen und das öffentliche Gesundheitswesen ............... 90

7.1.2 Pathogene Mikroorganismen in der Lebensmittelkette ..................................... 91

7.2 Molekularbiologische Analytik von pathogenen Mikroorganismen .............................. 92

7.3 Kleine Entwicklungsgeschichte in der Analytik pathogener Mikroorganismen ............ 93

7.4 Probenvorbereitung ........................................................................................................ 96

7.4.1 Probleme des Samplings .................................................................................... 96

7.4.2 Probengröße und molekularbiologische Analytik ............................................. 96

7.5 Molekularbiologische Nachweis- und Quantifizierungssysteme für

pathogene Mikroorganismen .......................................................................................... 97

7.5.1 Polymerase-Kettenreaktion: Eine neue Ära in der mikrobiellen

Lebensmittelanalytik? ........................................................................................ 97

7.5.2 Nachweis pathogener Mikroorganismen mittel RT-PCR .................................. 97

7.5.3 Die Lebend/Tot-Problematik beim molekularbiologischen

Nachweis von pathogenen Mikroorganismen ................................................... 100

7.5.4 Kontrollen in der molekularbiologischen Analytik ........................................... 101

7.5.5 Qualitätssicherung in der molekularbiologischen Analytik von

pathogenen Mikroorganismen ........................................................................... 102

Literatur ................................................................................................................................... 104

7.1 Die Bedeutung von pathogenen Mikroorganismen

Infektionen, die vom Tier auf den Menschen übertragen werden, werden als Zoonosen
bezeichnet. Pathogene Mikroorganismen können entweder durch Mensch-Mensch,
Mensch-Tier-Kontakt oder durch Kontakt mit kontaminierten Vektoren übertragen