Proteine - Stoffliche Nutzung nachwachsender Rohstoffe - page 137

Tabelle 26 Aminosäurenzusammensetzung von Wolle [98]. Aminosäuren (AS) in grüner Schrift verfügen
über Hydroxylgruppen, AS in roter Schrift haben basischen Charakter und AS in blauer Schrift sauren
Charakter. Hyl ist basisch und beinhaltet Hydroxylgruppen, AS in gelber Schrift sind schwefelhaltig.
1 Asparagin/Asparaginsäure, 2 Glutamin/Glutaminsäure

Aminosäure Wolle [7] Wolle [98]

Anteil / % µmol / g

Alanin (Ala) 5,5 470

Arginin (Arg) 6,6 600

6,5 1 Asparagin (Asn) 360

Asparaginsäure (Asp) 200

Cystein (Cys) 10

Cysteinsäure 10

Cystin 11,4 460

11,3 2

Glutamin (Gln) 450

Glutaminsäure (Glu) 600

Glycin (Gly) 8,8 760

Histidin (His) 0,8 80

Isoleucin (Ile) 3,4 270

Lanthionin 5

Leucin (Leu) 7,8 680

Lysin (Lys) 3,0 250

Methionin (Met) 0,5 50

Phenylalanin (Phe) 2,9 260

Prolin (Pro) 6,0 520

Serin (Ser) 9,6 900

Thiocystein 5

Threonin (Thr) 6,1 570

Thryptophan 40

Tyrosin (Tyr) 4,1 350

Valin (Val) 5,9 490

Insgesamt sind 24 Aminosäuren enthalten [98], [99] neben den 20 proteinogenen Aminosäuren
- aus denen die meisten Proteine aufgebaut sind - findet man in Wolle auch Lanthionin, Thio-
cystein, Cysteinsäure und Cystin (siehe Bild 87).