Proteine - Stoffliche Nutzung nachwachsender Rohstoffe - page 96

Tabelle 10 Aminosäurenzusammensetzung von Kollagen Typ I. Jede dritte Aminosäure ist Glycin. AS in
grüner Schrift verfügen über Hydroxylgruppen, AS in roter Schrift haben basischen Charakter und AS in
blauer Schrift sauren Charakter. Hyl ist basisch und beinhaltet Hydroxylgruppen [9].

Aminosäure Anteil / % Anzahl im Tropokollagen

Glycin (Gly) 33,4 1016

Prolin (Pro) 12,9 392

Alanin (Ala) 10,5 319

Hydroxyprolin (4-/3-) (Hyp) 9,2 280

Glutaminsäure (Glu) 4,6 140

Glutamin (Gln) 2,6 79

Arginin (Arg) 4,8 146

Asparaginsäure (Asp) 3,5 106

Asparagin (Asn) 1,3 40

Serin (Ser) 3,8 116

Leucin (Leu) 2,5 76

Lysin (Lys) 2,5 76

Valin (Val) 1,9 58

Threonin (Thr) 1,7 52

Phenylalanin (Phe) 1,3 40

Isoleucin (Ile) 1,1 33

Hydroxylysin (Hyl) 0,7 21

Methionin (Met) 0,7 21

Histidin (His) 0,5 15

Tyrosin (Tyr) 0,5 15

-CO-NH- 99 3039

Im biogenen Verbundwerkstoff Knochen bildet Kollagen in Form von Kollagen Typ I die zug-
feste Faserkomponente im organischen Anteil (30 %, neben Kollagen finden sich zusätzlich
Proteoglykane), die druckfeste Matrix wird zu ca. 51-59 % durch Hydroxylapatit
(Ca 5 [OH│(PO 4 ) 3 ]) gebildet [1], [9], [10]. Typ I Kollagen ist das von der Menge her bedeu-
tendste Kollagen, weitere Typen sind in [2] und [7] beschrieben.