Chemistry Reference
In-Depth Information
Tab. 13.4
Molekulare Methoden zum Nachweis von Starterkulturen mit Anwendungsbeispielen der vergangenen zehn Jahre
Methode
Lebensmittel
Organismen
Referenzen
PFGE
Milchprodukte
Propionibacterium, Milchsäurebakterien (Probiotika)
[
68
,
140
,
141
]
Enterococcus faecalis, Enterococcus
spp.
Debaryomyces hansenii
[
81
,
97
,
121
]
Wein
Oenococcus oeni
[
177
]
Sauerteig
Lactobacillus sanfranciscensis
[
178
]
Plasmidmuster
Milchprodukte
Lactobacillus helveticus
Lactobacillus
sp.
[
71
,
118
]
RAPD
Milchprodukte
Streptococcus thermophilus
[
107
]
Debaryomyces hansenii/Geotrichum candidum, Candida
sp.,
[
94
,
167
]
Debaryomyces hansenii, Geotrichum candidum, Issatchenkia orientalis,
Kluyveromyces lactis, K. marxianus, Saccharomyces cerevisiae,
Yarrowia lipolytica, Candida catenulata
[
124
]
Leuconostoc mesenteroides/Leuc. citreum
[
22
]
Propionibacterium
[
138
]
Lb. casei; Lb. acidophilus
[
145
]
Lactobacillus helveticus
[
66
]
Milchsäurebakterien (Probiotika)
[
140
,
145
]
Geotrichum candidum, Debaryomyces hansenii
[
167
]
Geotrichum candidum, Debaryomyces hansenii, Kluyveromyces lactis,
Candida sp.
[
53
]
Enterococcus
sp.
[
153
]
Sauerteig
Lactobacillus
spp.,
Weissella
spp
[
32
,
74
]
Lactobacillus
sp.
[
162
]
Lactobacillus sanfranciscensis
[
178
]
Milchsäurebakterien
[
30
,
37
]
S. cerevisiae/Candida humilis
[
58
]
S. cerevisiae
[
151
]
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