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15.2
Tannine
Tannine (von französisch: tanin = Gerbstoff) ist eine Bezeichnung für eine Gruppe von natürli-
chen Polyphenolen, die gerbende, d. h. denaturierende und vernetzende Wirkung bei Tierhäuten
entfalten (siehe auch Kap. 3 Proteine bzw. 3.1.1 Leder) [1]. Die Gerbung, d. h. das haltbar und
werkstofflich nutzbar machen von Tierhäuten ist eine Technologie, die der Mensch seit tausen-
den Jahren nutzt. Die Gerbung mit Phenolen natürlichen Ursprungs wird bis heute ausgeführt,
die Nachfrage nach vegetabil gegerbtem Leder nimmt zu. Allerdings erreichen die vegetabil
gegerbten Leder nicht das gleiche Eigenschaftsprofil wie chromgegerbte Leder und besitzen
meist einen höheren Preis [13]. Die Gerbung mit dem wichtigsten Gerbstoffen der Neuzeit,
Chrom(III)-Verbindungen, die seit dem Jahr 1900 angewandt wird, ist aus Gründen der Toxi-
zität neuen auch gesetzlichen Einschränkungen unterworfen. Die Chrom(III)-Verbindungen
sind ungefährlich [14], können jedoch unter alkalischen und oxidierenden Bedingungen zu
Chrom(VI)-Verbindungen oxidiert werden, die als krebserregend gelten. Bei korrekter Ausfüh-
rung aller Prozesse (Gerbung, Abwasseraufbereitung) wird die Gefahr durch Chrom(VI)-Ver-
bindungen als sehr gering eingeschätzt [13], [15]. Die vegetabile Gerbung bietet eine diesbe-
züglich gänzlich unkritische Alternative, die allerdings nicht bei allen Werkstoffeigenschaften
zu vergleichbaren Ergebnissen wie die Chromgerbung führt und aufgrund der Rohstoffverfüg-
barkeit nicht geeignet ist, um den Weltbedarf an Leder zu gerben (siehe Kap. 3.1.1).
Herstellung/Vorkommen
Tannine kommen im Holz, der Rinde, den Blättern, den Wurzeln und auch Früchten (z. B.
Galläpfel) von Bäumen vor (siehe Tabelle 117).
Tabelle 117
Vorkommen pflanzlicher Gerbstoffe. Die Tannine aus der Mimose, Quebracho und Kastanie
gelten als besonders wirksam [14]. pH-Wert bei einer Konzentration von 4 g/l.
Pflanzenquelle
Tannine
Nicht-
Tannine
Unlösliches
Material
Wasser
pH
%
%
%
%
Akazie
70-72
21-22
0,9-1,1
6-7
ca. 4,7
Kastanie
(geklärt)
79-80
15
0
6
3,1-3,3
Kastanie
(nicht geklärt)
63
28
1,5
7
3,0-3,2
Kastanie
(neutralisiert)
72-77
17-22
0
5-6
3,7-4,4
Mangrove
65-71
16-20
1-2
15-18
5,6
Mimose
70-73
19-21
0,9-1,0
6-7
4,8-5,3
Quebracho
(hitzelöslich)
70-75
6-8
8-10
6-7
4,2-4,5
Quebracho
(kältelöslich)
80-83
8-10
0,1-0,3
6-8
4,8-5,0
Quebracho
(halblöslich)
80-82
8-10
4-5
6
4,4-4,7
Sumach
65-70
25-30
0-2
5-8
4,0-4,4
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