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Silbern
Das Fishen haben die Türken - wie auh das Rakitrinken, das Kohen mit Olivenöl
und das Baden im Hamam - von den Griehen gelernt. Deshalb tragen die Bosporus-
ishe auh heute noh griehishe Namen. Fast immer zu inden in Istanbuler Kühen
sind der leishige Seebarsh (türkish:
Levrek
, griehish:
Luvraki
), die zarte Dorade
(
Çipura/Tsipura
) und die kleine, meist fritiert servierte Makrele (
Istavrit/Stavritis
).
Im Herbst freuen sih die Istanbuler auf den thunishartigen Bonito (
Palamut/Pal-
amuti
), der shon die alten römishen Münzen Konstantinopels shmükte. Erstaun-
liherweise iel den vom Türkentum besessenen Putshgenerälen nie ein, die Fishna-
men so zu türkisieren wie sie dies über die Jahre mit kurdish, armenish und auh
griehish benannten Orten, Flüssen und Bergen taten. »Vielleiht«, so mein Freund
Sinan, »saßen sie bei
Levrek
und Raki und verspürten mit einem Male eine große
Dankbarkeit den Griehen gegenüber für das Geshenk des Anisshnapses.«
Man trit den Türken wohl niht zu nahe, wenn man sagt, dass die meisten von
ihnen im Restaurant gerade mal in der Lage wären, eine Sorte von Fish zu bestel-
len. Nämlih: »Fish«. Das war bei mir niht anders - vor meiner Ankunt in Istan-
bul. In dieser Stadt aber gibt es Leute, die können einem niht nur genau sagen, wann
der räuberishe Blauish (
Lüfer/Luferi
) im Gefolge der Makrelenshwärme durh den
Bosporus zieht, deren Nahzügler er angreit und in Stüke reißt (nämlih vom Spät-
sommer an), - sie haben für denselben Fish ein halbes Dutzend Namen: Den jun-
gen Blauish rufen sie
Defne Yaprağı
, später heißt er
Çinekop,
dann
Sarıkanat, Lüfer
und zum Shluss
Kofana
. Und die
Barbunya
, die rote Meerbarbe, ist manhen von
ihnen der beste Fish der Welt - aber nur, wenn er zur rehten Zeit an der südlihen
Mündung des Bosporus geisht wird.
Mih hat es anfangs gewundert, zwishen all den Öltankern und Frahtern im
Bosporus tatsählih Fisherboote bei der Arbeit zu sehen. Fishe aus dem Bosporus?
Aus dem shmutzigen Wasser? Noh mehr gewundert haben mih die kleinen Ein-
mannkähne, die manhmal zu Dutzenden an einer Stelle tümpeln, unter der sih
gerade ein Shwarm Bonitos tummelt - so malerish die Nussshalen und die Silhou-
ete der gebannt den Wasserspiegel beobahtenden Fisher im blinkenden Gegenliht,
