Polysaccharide - Stoffliche Nutzung nachwachsender Rohstoffe - page 267

Anwendungen
Die seit historischen Zeiten etablierten Lebensmittelanwendungen der Alginsäuren und Algina-
te beruhen auf den Funktionen der Bindung von Wasser, Gelbildung, der emulgierenden und
stabilisierenden Wirkung. Alginsäure (Lebensmittelzusatzstoff E400) sowie Natrium- (E401),
Kalium- (E402), Ammonium- (E403) Calcium- (E404) und Propylenglycolalginat (E405)
fungieren als Verdickungsmittel in Lebensmitteln. Daneben existieren auch zahlreiche Anwen-
dungen in anderen Industriezweigen. Auch diese Anwendungen beruhen auf denselben Eigen-
schaften, die zum Einsatz der Alginate in der Lebensmittelindustrie führen. Tabelle 63 fasst
Einsatzgebiete der Alginate zusammen. Naheliegende Anwendungen finden sich, wie bei vie-
len Polysacchariden, in der Papier- und Textilherstellung. Darüber hinaus sind diverse außer-
gewöhnlichere Anwendungen bekannt wie in Sättigungsmitteln, als Stoff zum Animpfen von
Regenwolken, als Alginat-Faser, als hämostatisches Agens in Wundauflagen [31] sowie als
schnell abbindendes Material für Zahnabdrücke (siehe Bild 183). Eine Übersicht weiterer An-
wendungen findet sich in [2], [31], [191], [209], [210].

Bild 183 Alginate dienen als schnell abbindende Abdruckmassen in der Dentalmedizin. Mit freundlicher
Genehmigung der Fa. Candulor, Wangen, Schweiz.

Tabelle 63 Industrielle Anwendungen der Alginate beruhen auf der Fähigkeit der Stoffe, Wasser zu
binden, Gele und Emulsionen zu bilden und Suspensionen zu stabilisieren [209].

Eigenschaft Produkt Funktion

Wasserbindung Papierbeschichtung Rheologiekontrolle

Schlichte für Papier Oberflächenverbesserung, Tintenbenetzung

Klebstoff Eindringen kontrollieren

Textilfarben ermöglicht sehr feine Drucke

Gelbildung Lufterfrischer feste Gele mit kaltem Wasser

Sprengstoff elastische Gele durch Reaktion mit Boraten

Spielzeug nicht-toxisches Material für Drucke

Mulch Bindemittel, vorteilhaft für Keimung