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4.5.3 Gum Ghatti
Gum Ghatti (siehe Bild 172) ist ein komplexes, wasserlösliches Exsudat von Anogeissus latifo-
lia aus der Familie der Combretaceae , der in trockenen Wäldern in Indien, Sri Lanka und Cey-
lon beheimatet ist [2]. Die Namensgebung beruht auf dem Wort ghats = Pässe, womit auf die
ursprünglichen Transportrouten des Materials durch die Berge hingewiesen wird [196].
Bild 172 Gum Ghatti (freundlicherweise zur Verfügung gestellt von der Willy Benecke GmbH).
Gum Ghatti kommt als Calcium-Magnesium-Salz eines Heteropolysaccharids aus L-Arabino-
se, D-Galactose, D-Mannose, D-Xylose und D-Glucuronsäure vor, die im Verhältnis 48:29:10:
5:10 vorhanden sind. Die mittlere Molmasse (M w ) beträgt ca. 90.000.000 g/mol [197].
Bild 173 Struktur von Gum Ghatti [193]. L-Arap = Arabinopyranose (Sechsring-Form), L-Araf = Arabi-
nofuranose (Fünfring-Form), β-D-GlcpA = Glucuronsäure, β-D-Galp = Galactopyranose,
α
-D-Manp =
Mannopyranose.
 
 
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