Polysaccharide - Stoffliche Nutzung nachwachsender Rohstoffe - page 172

Bild 105 D-Glucose (links) und β-D-Glucopyranose (Mitte und rechts). Bei der β-Konfiguration steht der
exocyclische Sauerstoff der Hydroxylgruppe an C-1 (das anomere C-Atom , ein neues durch Ringschluss
gebildetes Chiralitätszentrum) in der Fischer-Projektion (Mitte) formal in trans-Stellung zum endocycli-
schen Sauerstoff , der mit dem anomeren C-1-Atom den Ringschluss bildet. In der Haworth-Projektion [5]
(rechts) steht damit die Hydroxylgruppe an C-1 auf der gleichen Ringseite wie die Hydroxymethylgruppe
C-6 [5], [6].
Polysaccharide werden meist als die am häufigsten vorkommenden Biopolymere angesehen -
da der Etymologie des Wortes „Bios“ folgend nur Polymere betrachtet werden, die der beleb-
ten Natur entstammen, sind bei dieser Betrachtung anorganische Polymere [7] ausgeklammert.
Cellulose wird oft als das Biopolymer bezeichnet, dessen Bestand in der Biosphäre am höchs-
ten ist. Zu der jährlichen Neubildung und Zersetzung von Cellulose finden sich Angaben, die
von einem Kreislauf von 10 12 t/a sprechen, also 1000 Milliarden Tonnen pro Jahr [3]. In Bezug
auf den Kohlenstoffaustausch zwischen Land und Atmosphäre finden sich häufiger Angaben in
der Größenordnung von 1•10 11 t Kohlenstoff, also 100 Milliarden Tonnen pro Jahr (siehe dazu
auch Kap. 2.1 Werkstoffe und wichtige Materialströme, Tabelle 3 und 2.7 Kohlenstoffkreis-
lauf) [8], [9], [10]. Manche Quellen sprechen von einer jährlich gebildeten Menge an Cellulose
von 1,3•10 9 t [11].
Stark voneinander abweichende Angaben finden sich beispielsweise zu Bestand und Bildung
von Chitin. Vereinzelt finden sich Aussagen, dass Chitin in einer Menge von 100 Milliarden
Tonnen pro Jahr neu gebildet wird ([12] zitiert in [13]). Das entspräche 50 % des gesamten
Kohlenstoffkreislaufs. Eine solche Menge an Chitin ließe sich wahrscheinlich nur damit erklä-
ren, dass demgegenüber eine vergleichbar große Menge an Chitin-Zerfall stünde. Andere Quel-
len sprechen lediglich von einem Bestand von 10 6 -10 7 Tonnen Chitin [14]. Der Bestand an
Kollagen, dem Skleroprotein der extrazellulären Matrix in vielzelligen Tieren, wird mit 5•10 13 t
stellenweise noch höher eingeschätzt als der Bestand an Cellulose [15] (zu dieser Problematik
siehe vor allem die Zusammenstellung in Tabelle 3 in Kap. 2.1).