Proteine - Stoffliche Nutzung nachwachsender Rohstoffe - page 119

Anwendungen
Neben der Hauptanwendung in der Nahrungsmittelindustrie zur Herstellung von z. B. Gummi-
bärchen, als Verdickungsmittel in vielen Lebensmitteln oder Schönungsmittel in der Getränke-
industrie, kommt Gelatine in der Medizin und Pharmazie z. B. in Form blutstillender
Schwämme zum Einsatz. Diese werden mit Thrombin beschichtet und können z. B. nach
Zahnextraktionen in der Wunde verbleiben und vom Körper abgebaut werden. Weiterhin dient
Gelatine als Plasmaexpander, als Bindemittel für Tabletten, als Nahrungsergänzungsmittel bei
Gelenkerkrankungen, aber vor allem als Material für Hart- und Weichgelatine-Kapseln.
Mit speziellen Agenzien quervernetzte Gelatine kann z. B. in Wundauflagen eingesetzt werden,
um eine kontrollierte Freisetzung von Medikamenten zu erreichen („controlled drug release“)
[65], [66].
Die Kosmetikindustrie nutzt Gelatine und deren stärker hydrolysierte Derivate (Gelatine-
Hydrolysate) als Schutzkomponente für Haare, die einer Dauerwelle, Bleichen oder Färben
unterzogen werden. Weiterhin wird Gelatine in Körperpflegemitteln als Schaumbildner einge-
setzt.
In der Fotoindustrie kann Gelatine als Schutzkolloid für Silberpigmente in den Filmen verwen-
det werden, weil das Eigenschaftsprofil der Gelatine alle komplexen Anforderungen dieser
technischen Anwendung erfüllt. Hier sind neben den guten filmbildenden Eigenschaften die
Möglichkeit, Gelatine zu vernetzen, die rheologischen Eigenschaften und die Hemmung der
Koagulation der Silberpigmente entscheidende Faktoren.
Weitere technische Anwendungen umfassen die Nutzung von Gelatine als Bindemittel in
Schreibpapieren, Schleifpapieren, Klebstoffen, vor allem solche mit speziellen Anforderungen
wie bei hochwertigen Möbeln und Musikinstrumenten. Weitere spezielle Nischenanwendungen
sind kompostierbare Grablichter (nicht brennbare Gelatine), als Additiv für Gipsmischungen,
als „Anti-Fogging“-Schicht in Gasmasken, als Additiv in Gummi-Mischungen zur Glättung der
Oberfläche und als Additiv bei der Papierherstellung. Auch der Einsatz als sogenannter Barriere-
klebstoff wurde untersucht. Hier übernimmt die Klebeschicht eine weitere Funktion wie eine
Reduktion der Durchlässigkeit für Gase oder aromaaktive Substanzen. Eine weitere hochspe-
zielle Anwendung existiert in Form des Bindemittels für Streichholzköpfe [1], [35], [61].
Ökonomische Aspekte
Die Weltjahresproduktion betrug im Jahr 1997 245.000 t an Gelatine für Nahrungsmittel, Me-
dizin und Pharmazie sowie 50.000 t technische Gelatine [61]. Die Marktanteile für die ver-
schiedenen Anwendungsbereiche sind für essbare Gelatine 55 %, Gelatine für pharmazeutische
Anwendungen 17 %, Gelatine für fotografische Anwendungen 11 % und weitere technische
Anwendungen 17 %. Die verwendeten Rohstoffe für Nahrungsmittel- und Technische Gelatine
können Tabelle 17 entnommen werden.