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weile auh Bioprodukte, die Käufer können auf dem Kassenzetel prüfen, wie hoh
der Bio-Anteil am Einkauf war. Im Jahr 2011 wurde Coop zur nahhaltigsten
shwedishen Marke ernannt, die zuküntig auh das Angebot an Produkten aus
Fairem Handel ausbauen will. Noh immer stammen allerdings viele Lebensmitel
in den großen Supermärkten von einem Hersteller, der den gesamten Markt be-
herrsht. Das ist shön zu beobahten bei Milhprodukten. Milh gibt es nur von
»Arla«. Manhmal tauhen andere, kleine Milhhersteller auf, die aber innerhalb
weniger Wohen wieder vershwinden; aufgekaut oder kaput gemaht vom Arla-
Riesen. Die einseitige Marktdominanz hat dazu geführt, dass uark beispielsweise
völlig ausgestorben ist. Auh gibt es in ganz Shweden niemanden, der noh Gänse
zühtet. Gänsebraten - früher niht unbekannt - suht man heute vergeblih. Das
einzige Gelügel, was sih zuweilen auf dem Julbord, dem klassishen Weihnahts-
büfet, indet, ist Truthahn. Julbord wird in den Familien meist an Heiligabend an-
gerihtet und ist eine ehte Herausforderung mit einem großen Räuhershinken,
dem julskinka, den prinskorv, kleinen gebratenen Räuherwürsthen, mit Wurstauf-
shnit und Fish-Antipasti aus Lahs und sauer eingelegtem Hering. Freunde, die
mih eingeladen haten, beneideten mih trotz voller Bäuhe um meine Weihnahts-
gans. Da waren wir shon bei den Süßspeisen, bei Reisaulauf und pepparkakor an-
gelangt, lahen, würzigen Keksen, und tranken kafe med avec, Kafee, zu denen sie
Cognac und Portwein servierten, und ih konnte an Gans überhaupt niht mehr
denken …
Das Angebot in den Selbstbedienungslokalen der Kleinstädte ist übersihtlih und
sheint seit Stadtgründung niht gewehselt zu haben. Es gibt weihe Baguetes mit
Krabben, ertränkt in Mayonnaise, oder Toast mit Lahs. Auh der Kafee auf der
Wärmeplate sheint shon seit damals dort zu stehen; shal und biter … Kötbullar
sind von den Speisekarten ebenfalls niht wegzudenken. In shwedishen Familien,
sagte man mir, gehören die Hakbällhen mit der gläsernen braunen Soße mindes-
tens alle 14 Tage einmal auf den heimishen Esstish. Leider werden sie von den nor-
wegishen Nahbarn aufs Unshönste verunglimpt, weil die Norweger sih immer
für überlegen halten, selbst bei den Hakbällhen! Über solhe Stiheleien kann man
in Shweden nur läheln; man weiß doh, dass es sih gerade umgekehrt verhält …
Die heke mit den Süßspeisen fällt großzügig aus. Dort gibt es wienerbröd,
Muins, Waldbeertorten, äppelkaka und häuig auh ein oder zwei Prin-
zessinnentorten; die beliebte, hammersüße Marzipanbombe in Grün oder Gelb, die
Wohlstand suggeriert, auf keinem Kindergeburtstag fehlen darf und besser mit einer
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