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Anbaumethoden und setzten neues-
te Erkenntnisse um. Mittlerweile kön-
nen sie den besten Lagen der Welt
Paroli bieten, ihre Erzeugnisse ge-
winnen immer wieder Preise und ste-
hen in den Rankings der Weinkenner
ganz oben.
Vier Qualitätsstufen erlauben eine
erste Klassifizierung.
Vino da Tavo-
la,
der einfache Tischwein, der über-
all aus der Toskana herkommen kann,
Wein mit dem Siegel
Indicazione Geo-
grafica Tipica
(IGT), dessen Produktion
auf ein bestimmtes Gebiet beschränkt
ist, mit dem Siegel
Denominazione di
Origine Controllata
(DOC), das für ei-
nen Maximalertrag pro Hektar, die
Herkunft aus einem genau bezeich-
neten Anbaugebiet und die Verwen-
dung nur für diesen Wein zugelasse-
ner Trauben steht, und schließlich das
Siegel
Denominazione di Origine Con-
trollata e Garantita
(DOCG), das nur
Weinen höchster Qualität zuerkannt
Der Schwarze Hahn
1404 wurde erstmals der Wein aus
dem Chianti erwähnt, damals vor
Siena angebaut. Florenz wollte ein
Stück vom Kuchen und schlug Siena
einen Wettkampf vor. Frühmorgens,
wenn der erste Hahn kräht, sollte je
ein Reiter losjagen und an der Stelle,
wo sie aufeinander träfen, künftig die
Besitzgrenze der Weinberge verlau-
fen. Der weiße, wohlgefütterte, mit-
hin fette Hahn in Siena kam erst spät
in die Puschen, der schwarze Gockel
von Florenz, kurz gehalten, schlank
und nervös, stürmte früh los. So
wurde die Grenze nur 15 km vor den
Stadttoren von Siena gezogen, seit-
dem prangt die Silhouette des „Gallo
nero“ - des schwarzen Hahns -
auf den Chianti-Flaschen.
wird, die zusätzlich zu den Kriterien
der DOC-Weine in der Entstehungsre-
gion auf Flaschen gezogen sein müs-
sen. Man sollte aber nicht den Schluss
ziehen, dass ein IGT-Wein von Haus
aus schlecht ist, er kann vorzüglich
sein und nur deshalb kein DOC-Siegel
tragen, weil die „falsche“ Rebsorte ge-
keltert oder beigemischt wurde.
Die toskanischen DOCG-Weine
sind Brunello di Montalcino, Carmig-
nano, Chianti, Chianti Classico, Mo-
rellino di Scansano, Vino Nobile di
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